מכונות קפה לבית קפה

כשאתם מכינים ומגישים קפה לאנשים אתם צריכים מכונה שתבטא את העקרונות לפיהם אתם מכינים את הקפה, וזה יכול להיעשות רק במכונה ידנית. הכנת קפה דורשת המון ידע בנושא אבקות ורמות הקצפת חלב. בחלק מבתי הקפה המפורסמים המקציפים משמשים לעיטור כוס הקפה באמצעות שכבת החלב העליונה, למשל באיור של עלה שלכת סתווי ואפילו לוגו מעניין. לכן, אם אתם שפים, טבחים, עובדי בית קפה או מומחי קפה באופן כללי, אל תוותרו על ההכנה הידנית. באמצעות מכונה זו אתם שולטים באופן מלא באופן הכנת המשקה הממותק.

מינון האבקה

מינון אבקה הקפה או הפולים נקבע על ידיכם. באמצעותו, אתם מבטיחים שאתם מתבססים על רמות הכנות שונות של קפה: חזק, סטנדרטי, עם מעט חומר, ועוד. באמצעות כף הסינון שמוצמדת לברז-ראש של המכונה אתם קובעים בכמה אבקה להשתמש.

רמת ההקצפה

החלב הוא כאמור תוסף הטעם המוביל כמעט בכל קפה. על אף השימוש בתחליפי סויה או שקדים, נשאר חלב הפרה כאמצעי הכנת קפה דומיננטי בעולם בתי הקפה. יחד עם זאת, ניתן להקציף כל סוג של חלב שאתם עושים בו שימוש. ההקצפה היא תהליך שמפריד את שכבת החלב העליונה משכבת הקפה והופך אותה לשכבה מעוצבת ונוחה לשתייה. כשהקפה מוגש מוקצף, השכבה העליונה בטמפרטורת החדר, ורק מה שנמצא מתחת – חם. זה מסייע מאד לאנשים ליהנות מהקפה שהם שותים. ההקצפה בעולם בתי הקפה נעשתה לשם קוד למילה אומנות – בכל הקשור לעיבוד הקפה. באמצעותה ניתן לחרוט, באמצעות שכבת החלב, לוגו, לצייר עלה שלכת לבן על השכבה החומה, ועוד.

ליד המכונה – טיפים חשובים

מאד כדאי להוסיף ליד מכונת קפה בבתי קפה גם אביזרים מוסיפי שיסייעו לכם להביע את עצמכם בקפה שאתם מכינים. הנפוץ מכולם הוא גליל מתכת למזיגת קינמון. קינמון חום יוצא מחרירים עליונים של הגליל ומעבה את שכבת החלב המוקצפת העליונה. הקינמון מסייע ליצירת האובייקטים המעוצבים עליהם פירטנו בפרק לעיל. ניתן גם להשתמש במי ורדים להוספת טעם לקפה בסיום ההכנה. חשוב לציין כי אלו רק תוספים, ולא חלק אימננטי בהכנה ובעיבוד של הקפה עצמו. לכן, יש להשתמש בהם בסיום ההכנה בלבד, כפיניש אחרון, ובכמות דלה המהווה תוספת טעם בלבד.